Да ли сте знали да је чоколада као слаткиш настала у 19. веку у Европи? Док су старе цивилизације, као Маје и Ацтеци, користиле какао у течном облику са зачинима попут чилија, ваниле и меда, модерна чоколада у чврстом облику појавила се тек када је швајцарски произвођач Данијел Петер 1875. године додао млеко у какао.
Ова иновација омогућила је производњу чоколаде која се топи у устима и постала основ за све сорте које познајемо данас – од млечне и тамне, до чоколаде са разним додацима као што су ораси, воће или морска со.
МОДЕРНЕ И НЕОБИЧНЕ ВАРИЈАЦИЈЕ
Данас чоколада није само слаткиш, она је простор за креативност. У Јапану можете пробати чоколадне табле са зеленим чајем, у Белгији чоколаду са љутим чилијем, а швајцарски мајстори праве изузетно глатке млечне табле.
Необичне и понекад бизарне комбинације све су популарније: чоколада са сиром, рузмарином, љутим папричицама или чак морским алгама. Такве комбинације доказују да је модерна чоколада више од слатког, она је искуство за сва чула и скоро па и уметнички израз.
ЦРНА ИЛИ БЕЛА ЧОКОЛАДА
Један од најчешћих разговора међу љубитељима чоколаде је избор између црне и беле. Црна чоколада садржи висок процент какаа и има јачи, горкаст карактер, док је бела чоколада направљена само од какао маслаца, шећера и млека, без какао сувине. Због тога је бела чоколада слатка и кремаста, али нема интензиван какао укус.
Љубитељи здраве хране често бирају црну чоколаду, јер садржи антиоксидансе и мање шећера, док је бела чоколада популарна у дезертима и за украшавање посластица.
КАКО ПОЈАЧАТИ УКУС ЧОКОЛАДЕ
У рецептима који комбинују чоколаду и кафу, мали трик може појачати укус: прстохват соли или мало какаа у кафу истичу природну горчину и карамел укус, чинећи напитак и десерт интензивнијим. Такође, додаци као што су ванила, цимет или мало ликера или рума могу нагласити сложене ароме какаа и кафе, без потребе за великом количином шећера.
ЗАШТО ЈЕ ЧОКОЛАДА ТОЛИКО ПОПУЛАРНА
Чоколада није само укусна, она активира центар за награду у мозгу, ослобађајући ендорфине и серотонин, који нам пружају осећај задовољства. Научне студије показују да конзумирање око 40 грама тамне чоколаде дневно може повећати ниво антиоксиданаса у крви и побољшати проток крви у мозгу, што делимично објашњава и психолошки ефекат задовољства приликом уживања у чоколади. Управо зато је идеалан избор за мали ужитак, као поклон или деликатеса у разним културама широм света.