Ово није класични сир од млека већ веганска алтернатива сиру која имитира текстуру и укус сира без млечних производа. Такви сиреви постају све популарнији код људи који не конзумирају млечне производем, било због здравствених разлога, било из етичких или животних убеђења. Овај вегански сир који се прави од биљних састојака може се користити као намаз, додатак пастама, пици, сендвичима или уз јела од поврћа.
Састојци:
200 г кикирикија или индијских орашчића претходно намочених најмање 4–6 сати
200 мл биљног млека неслађеног или кокосовог
2–3 кашике нутритивног квасца за „сираст“ укус (опционо)
1–2 кашике сока од лимуна по укусу
1–2 кашичице соли
1/2 кашичице белог лука у праху по жељи
1/2 кашичице сирћета или јабуковог сирћета по жељи
вода по потреби за регулисање густине
Припрема:
Индијске орашчиће или кикирики натопити 4–6 сати или преко ноћи, јер то омекшава орашчиће и омогућава да се сир добије глатку, кремаста текстуру. После тога оцедити орашчиће и ставити у блендер. Додати биљно млеко, нутритивни квасац, лимунов сок, со и зачине. Блендирати све док се не добије глатка хомогена смеша Ако је прегусто додавати воду по кашичицу док се не добије жељена густина
Ако се жели чвршћа верзија за резање преместити смешу у малу посуду обложену фолијом у округли или цилиндрични облик и оставити у фрижидер на 4–6 сати да се стегне. За мекшу верзију довољно је охладити један до два сата.
Како користити вегански сир
Овај сир се може користити као намаз на хлеб или крекере или као додатак пасти, на пици, као замена за класични сир – уз сирово или печено поврће, у салатама или као дип за чипс.
Захваљујући нутритивном квасцу овај сир има благо сирни укус иако не садржи млечне продукте. Индијски орашчићи или кикирики дају му пуноћу и кремасту текстуру која се укусом приближава млечним сиревима.
Нутритивне вредности
У односу на класични сир од млека, вегански сир без млека има мање засићених масти, без холестерола, више влакана а ако се користе семенке или орашасти плодови. Нутритивни квасац додаје витамине Б-комплекса. Калоријска вредност зависи од врсте биљног млека и орашастих плодова обично око 180–250 калорија по порцији у зависности од количине и густине.
Занимљивости
Иако је класични сир направљен од млека вековима део традиционалне кухиње широм Балкана, у модерно доба вегански сирови намаз постаје све популарнији, јер омогућава људима с нетолеранцијом на млечне производе, веганима или онима који желе више биљну исхрану, да уживају у укусу сира без употребе животињских сировина.