Шненокле имају много имена: у Француској се зове „плутајуће острво, у Немачкој „снежно јаје“, у Мађарској „млеко од птице”, у Пољској „супа ни од чега”.
Шненокле су један од оних десерта који носе мирис детињства и топлину породичне трпезе. Нежне беле „кнедле“ од умућених беланаца које плутају у свиленом крему од жумањака и ваниле спадају у најфиније посластице домаће кухиње.
Назив овог десерта потиче од немачке речи Schneeklößchen што у преводу значи „снежне кугле“ или „снежне кнедле“ што савршено описује њихов изглед и текстуру. Ова посластица стигла је у наше крајеве преко средњоевропске односно аустријске кухиње и временом постала неизоставан део домаће гастрономске традиције.
Данас су шненокле познате широм Балкана и често се припремају као лаган десерт после ручка или као посебна посластица.
Састојци
1 литар млека
4–6 јаја
5–8 кашика шећера по укусу
1–2 кесице ванилин шећера или мало екстракта ваниле
1–2 кашике брашна или густина
прстохват соли
Припрема
Млеко сипати у шерпу и загревати на умереној температури док не почне да ври.
За то време беланца одвојити од жуманаца и умутити у чврст снег уз додатак прстохвата соли. Када млеко проври, смањити температуру и кашиком спуштати умућена беланца у врело млеко, како би се формирале мекане кнедле. Оне се кратко кувају са обе стране док не постану лагане и чврсте,а затим се ваде и ређају у посуду.
Жуманца умутити са шећером и ванилом док не постану светла и кремаста. Додати брашно или густин и мало топлог млека па све добро сјединити. Смешу затим полако сипати у преостало млеко уз непрестано мешање и кувати док се не добије густ и гладак крем. Врућ крем прелити преко припремљених шненокли и оставити да се добро охладе јер су најукусније када су хладне.
Нутритивне вредности
Шненокле су лаган али хранљив десерт. Богате су протеинима из јаја док млеко обезбеђује калцијум и додатну хранљиву вредност. Калоријска вредност једне порције креће се око 250 до 300 калорија у зависности од количине шећера.
Овај десерт је у многим крајевима познат и под називом парадижот разлика је углавном у начину сервирања и додацима али је основа иста. Шненокле су пример како једноставни састојци попут млека јаја и шећера могу да створе изузетно елегантан и укусан десерт .Управо због те једноставности и данас остају једна од највољенијих посластица у домаћој кухињи