Древни Египћани (око 3100–332. п.н.е.) живели су уз реку Нил, чије је редовно плављење омогућавало узгој пшенице, јечма, махунарки и поврћа. Њихова исхрана се ослањала на хлеб, махунарке, лук, пасуљ, лубенице, воће (датуле, смокве), рибу из Нила и повремено месо говеда, свиња или птица. Пиво, направљено од ферментисане пшенице и јечма, било је основно пиће, док су махунарке биле важан извор протеина за свакодневну исхрану.
Рецепт за древни египатски фул медамес:
Потребно:
- 200 грама пасуља
- 500 мл воде
- 1 чен белог лука
- 1 кашичица маслиновог уља
- Прстохват соли, кумина и коријандера
- Лимунов сок (по жељи)
Припрема:
- Потопите пасуљ преко ноћи у води.
- Сутрадан га кувајте у свежој води око 1–2 сата, док не омекша.
- Додајте исецкани бели лук, маслиново уље и со.
- По жељи, додајте неколико капи лимуновог сока пре сервирања.
Напомена:
Фул медамес био је свакодневно јело и доступан свим слојевима друштва. Уз хлеб (та) и пиво (nt), обезбеђивао је неопходне калорије и протеине.