Назив потиче од грчке речи τζατζίκι (цацики), која води порекло од турске речи cacık, а још даље од персијских јела на бази јогурта и краставца. Сам назив сведочи о дугом путу овог јела кроз источни Медитеран и Малу Азију, где су јогурт и свежина поврћа били природан одговор на топлу климу.
Цацики нема познатог изумитеља. Развио се кроз векове у оквиру традиционалне кухиње данашње Грчке, под утицајем јела из Tурске и ширег подручја источног Медитерана. Сматра се да су сличне комбинације јогурта и краставца постојале још у античком периоду.
Цацики се у Грчкој служи као мезе, прилог уз печено месо или као освежавајући намаз уз хлеб. Турска верзија cacık је ређа и више налик хладној супи. У неким регионима додаје се нана уместо копра, а негде и мало маслиновог уља на самом врху пред служење.
Намирнице
Наведене количине су за 4 особе (по око 150 г по порцији).
- 500 г густог цеђеног јогурта
- 1 свеж краставац (око 350 г)
- 2 чена белог лука
- 2 кашике маслиновог уља (30 мл)
- 1 кашика винског сирћета или лимуновог сока (15 мл)
- 1 пуна кашика ситно сецканог свежег копра
- ½ кашичице соли
Краставац се ољушти, изренда и посоли, па остави 15 минута да пусти воду. Затим се темељно исцеди кроз газу или чисту крпу док не остане готово сув.
У чинији се помеша цеђени јогурт са ситно уситњеним белим луком, маслиновим уљем, сирћетом или лимуновим соком и копром. Додаје се исцеђени краставац и све се лагано промеша.
Смеса се остави у фрижидеру најмање 30 минута пре служења да се укуси повежу.
Нутритивна вредност по порцији
- Енергија: око 140 kcal
- Протеини: око 7 г
- Угљени хидрати: око 6 г
- Масти: око 10 г
- Влакна: око 1 г