Бриндзове халушки су једно од најпознатијих националних јела Словачке. То је врста кнедлица од теста, сличних џепчићима, које се кувају и затим комбинују са бриндзом – традиционалним словачким овчјим сиром. Јело се често послужује са мало пржене сланине или маслаца, што му даје богат и изразит укус.
Састојци за 4 порције:
- 500 г кромпира (изренданих или куваних)
- 150–200 г брашна
- 1 јаје
- 200–250 г бриндзе (овчји сир, благо слан)
- 50–100 г димљене сланине или маслаца
- со по укусу
Припрема:
Кромпир очистите и изрендајте, затим додајте брашно и јаје да добијете густо тесто. Са тестом обликујте мале куглице или удубљене лоптице величине око 2–3 цм. Кувајте халушки у сланој кипућој води око 5–7 минута, док не испливају на површину. У посебној посуди пржите сланину или отопите маслац. Све халушки ставите у чинију, премешајте са бриндзом и прженом сланином или маслацем.
Нутритивне вредности:
Бриндзове халушки су енергетски обилне, са угљеним хидратима из кромпира и брашна, протеинима из сира и мастима из сланине или маслаца. Једна порција има приближно 350–400 калорија, зависно од количине маслаца и сира.
Занимљивости и регионална употреба:
Ово јело је типично за словачку кухињу и често се служи на празницима, породичним ручковима и фестивалима. Прави се и широм средње и источне Европе (Чешка, Пољска, Украјина, Литванија, Румунија, Мађарска и Србија).
Само име може се односити на кнедле (ваљушке, њоке) или на комплетно јело. Халушке су украјинско национално јело, док су бриндзове халушке словачко национално јело.
У региону Левоча и Татрa, халушки се могу правити и од куваног кромпира и интегралног брашна за богатији укус. Понекад се додаје и кисела павлака за мекши и сочнији укус.
Бриндзове халушки представљају савршен спој једноставних намирница и традиционалног укуса Словачке, а сваком ко их проба дају утисак домаће кухиње која не губи на свом аутентичном карактеру.
„Капустове халушки” је слично јело које се прави од прженог купуса (и / или лука) и карамелизованог маслаца уместо бриндзе. „Страпачки” је још једна варијанта халушки у којој се уместо бриндзе користи динстани кисели купус. У Мађарској се „галушка” често једе са месним варивима, попут гулаша.
