Док већина посластица своје име дугује састојцима или егзотичним крајевима, најпознатија српска торта име је добила по једном стварном човеку и једном херојском чину. Васина торта није само десерт – она је љубавна прича преточена у шећер, орахе и чоколаду.
Почетак 20. века у Параћину обележила је драма у породици угледног грађанина Васе Чокањића. Његова супруга Јелена имала је веома тешку трудноћу, а тадашњи лекари су предвиђали трагичан исход за мајку и дете. Не мирећи се са судбином, Васа је, у време када су путовања била изузетно напорна и скупа, одлучио да своју супругу одведе у Беч код најбољих европских стручњака.
Његова одлучност и пожртвованост су се исплатили – бечки лекари су успешно обавили порођај, а мајка и дете су се кући вратили живи и здрави. Пресрећна и дирнута Васовом храброшћу, његова ташта је одлучила да му се одужи на једини начин који је био достојан таквог чина: направила је потпуно нову, раскошну торту којој је дала име свог зета.
Васина торта је аутентични српски рецепт. Својом богатом текстуром и комбинацијом ораха, наранџе и чоколаде, представља савршен спој домаћих намирница и бечког утицаја који је тада био доминантан у грађанским породицама. Она је и данас неизоставан део сваког славља, као симбол породичних вредности и безрезервне подршке.
Рецепт за праву Васину торту
Састојци:
- Кора: 5 јаја, 5 кашика шећера, 6 кашика млевених ораха, 1 кашика брашна.
- Први фил (Чоколадни): 4 жуманцета, 4 кашике шећера, 1 дл млека, 200 g млевених ораха, 3 штангле чоколаде за кување, 200 g путера, сок и кора једне наранџе.
- Други фил (Шне): 4 беланцета, 250 g шећера, 1 дл воде (за шпиновање).
Приприма:
- Кора: Умутите беланца, додајте шећер, жуманца, орахе и брашно. Пеците у подмазаном калупу на 180°C око 20 минута.
- Први фил: Млевене орахе попарите у врелом млеку са мало шећера. Посебно умутите жуманца са шећером и скувајте их на пари, па при крају додајте чоколаду. Када се обе масе охладе, сједините их и додајте умућени путер, сок и изрендану кору наранџе. Овај фил нанесите преко коре.
- Шне: Шпинујте шећер са водом до густине сирупа. Умутите беланца у чврст снег, па постепено доливајте врео сируп уз непрестано мућење док се шне не охлади и постане потпуно чврст и сјајан.
- Торту премажите белим филом и, по жељи, прелијте танким слојем чоколадне глазуре.
Нутритивни састав
Због свог састава, ова торта се сврстава у ред најхранљивијих десерта.
- Ораси: Кључни извор здравих омега-3 масних киселина и витамина Е, који су важни за концентрацију и здравље срца.
- Наранџа: Обезбеђује неопходан витамин C и освежавајући контраст тешким састојцима.
- Јаја и путер: Пружају висок садржај протеина и млечних масти, што торту чини веома ситом.
- Антиоксиданси: Чоколада са високим процентом какаа доноси флавоноиде који су природни борци против стреса.
Васина торта је права „енергетска бомба” коју треба конзумирати полако, уживајући у сваком слоју који прича причу о једном херојском Параћинцу.