Лимунада је једно од најстаријих документованих освежавајућих пића на свету, која је током векова еволуирала од једноставног лека за морепловце до сложеног напитка који дефинише летњу културу свих меридијана. У модерном добу, она добија нове додатке попут ђумбира и краставца, постајући тако моћно средство за хидратацију и детоксикацију.
Први записи о пићу сличном лимунади, познатом под називом qatarmizat, потичу из средњовековног Египта око 1000. године нове ере. Египћани су веровали у моћ лимуна да прочисти крв и освежи дух. Ипак, лимунада своју праву историјску улогу добија у осамнаестом веку, када је британска краљевска морнарица увела обавезан оброк сока од лимуна како би спречила скорбут код морнара. У Паризу 1670. године, улични продавци познати као limonadiers постали су толико популарни да су формирали свој еснаф, носећи бурад лимунаде на леђима и точећи је директно пролазницима.
Састав (за један литар базне лимунаде)
- 4 до 5 свежих лимуна (средње величине, богатог сока)
- 800 милилитара хладне воде
- 80 до 100 грама шећера или меда (прилагодити жељи)
Професионална припрема лимунаде почиње израдом „једноставног сирупа”. У малој количини топле воде раствара се шећер како би се избегло таложење на дну. У овај сируп се додаје свеже исцеђен сок од лимуна.
Варијанта са ђумбиром
Ђумбир се мора ољуштити и изрендати на најситније ренде како би се ослободили сви сокови и специфична љутина (џингерол). Рендани ђумбир се додаје у сируп и оставља да одстоји десет минута пре него што се дода остатак воде и све процеди. Ђумбир овој лимунади даје карактер „буђења” метаболизма и благо пецкање које савршено контрастира киселости лимуна.
Варијанта са краставцем
Краставц се сече на врло танке колутове или се помоћу љуштилице праве дуге траке. За разлику од ђумбира, краставац се не кува и не ренда, већ се ставља директно у хладну лимунаду. Он захтева време за инфузију – најмање тридесет минута у фрижидеру – како би течности пренео свој специфичан мирис и минерални састав. Краставац лимунади даје „хидро-ефекат”, чинећи је знатно питкијом и хладнијом на непцу.
Нутритивна вредност на сто милилитара
Енергетска вредност износи око 35 до 40 калорија. Напитак је богат витамином Ц (око 25% дневног уноса по чаши). Додатак ђумбира повећава антиинфламаторна својства пића, док краставц додаје натријум и магнезијум, што ову лимунаду чини природним изотоником. Садржај масти и протеина је занемарљив (испод 0.1 грам).