Шаран припремљен са луком, белим луком и ароматичним зачинским биљем одличан је избор за породични ручак или свечану трпезу. Уз једноставну припрему и печење у рерни, риба задржава сочност, док лук омекшава и упија сокове и ароме зачина. Резултат је укусан оброк који се лако припрема, а одлично се слаже са кромпиром, свежом салатом и домаћим хлебом.
Састојци
За припрему овог јела потребно је:
- 1 шаран тежине око 1,5–2 килограма
- 4 главице црног лука
- 4 чена белог лука
- 1 лимун
- 100 мл белог вина или воде
- 4 кашике маслиновог или сунцокретовог уља
- 1 кашичица млевене слатке паприке
- 1 кашичица сувог першуна
- 1 кашичица рузмарина или мајчине душице
- Со и млевени црни бибер по укусу
- Неколико гранчица свежег першуна
- 1 ловоров лист, по жељи
Припрема
1. Припрема шарана
Шарана очистите, уклоните унутрашњост и добро га оперите, а затим осушите папирним убрусом. По жељи га исеците на одреске или оставите целог, у зависности од величине рибе и посуде за печење. Са обе стране направите неколико плитких резова како би зачини боље продрли у месо.
2. Зачињавање рибе
У малој посуди помешајте уље, млевену слатку паприку, со, бибер, суви першун и рузмарин или мајчину душицу. Додајте ситно сецкани бели лук и сок од пола лимуна. Добијеном мешавином добро премажите шарана са свих страна, укључујући и унутрашњост ако је риба остављена цела.
Оставите да одстоји око 20–30 минута како би риба упила ароме зачина.
3. Припрема лука
Црни лук ољуштите и исеците на колутове или полумесеце. Распоредите га по дну посуде за печење, додајте ловоров лист ако га користите и прелијте са мало уља. На припремљену подлогу положите шарана.
Преостали лимун исеците на колутове и распоредите око рибе. На крају додајте бело вино или воду, како би се током печења створила ароматична течност која ће помоћи да риба остане сочна.
4. Печење у рерни
Рерну загрејте на 200 степени Целзијуса. Покријте посуду алуминијумском фолијом и пеците око 25–30 минута. Затим уклоните фолију и наставите печење још 15–25 минута, док шаран не добије лепу златносмеђу корицу, а лук не омекша и благо се карамелизује.
Укупно време печења зависи од величине рибе и начина на који је исечена. Риба је готова када је месо непрозирно и лако се одваја виљушком; у најдебљем делу треба да достигне око 63 степена Целзијуса.
5. Завршни додир
Када је шаран печен, извадите га из рерне и оставите неколико минута да се сокови распореде. Посипајте га свежим сецканим першуном и, по жељи, додајте још неколико капи лимуновог сока.
Уз шта послужити шарана?
Шаран са луком и зачинским биљем најбоље се служи док је топао, уз печени кромпир, кувано поврће или лагану сезонску салату. Одлично се слаже и са кромпир-салатом, а сокови од печења могу се прелити преко прилога како би добио додатну арому.
За богатији укус, у посуду можете додати и неколико колутова шаргарепе или мало сецканог празилука. Они ће током печења омекшати и употпунити природну слаткоћу црног лука.
Савет за савршено печену рибу
Најважније је да шаран не остане предуго у рерни, јер месо може постати суво. Комбинација лука, уља и мало течности помаже да риба остане сочна, док завршно печење без фолије обезбеђује хрскаву и привлачну корицу.
Шаран са луком и зачинским биљем једноставно је, укусно и мирисно јело које не захтева много труда, а може да обогати сваку породичну трпезу.