На први поглед делује да су проја, пројара и такозвана „шпанска пита“ врло слично јело – печено тесто од кукурузног брашна. Међутим, разлика постоји и у састојцима и у структури теста.
Проја је најједноставнија и најстарија варијанта, пројара је богатија јер садржи сир, док „шпанска пита“ представља модернију верзију у коју се додају поврће, шунка или салама.
Основу сва три јела чини кукурузно брашно, али додаци и начин припреме дају им различит укус и текстуру.
Проја – најстарије и најједноставније јело
Проја је некада била свакодневна храна у многим домаћинствима јер се правила од неколико основних намирница.
Састојци:
300 г кукурузног брашна (жутог или белог)
300 мл воде
1 кашичица соли
3 кашике уља
Припрема:
Кукурузно брашно, со и вода се измешају у густу смесу. Дода се уље, све се добро промеша и сипа у подмазан плех. Пече се у рерни на 200 степени око 25 до 30 минута, док не добије златну корицу. Проја је компактна и нешто сувља од других варијанти.
Нутритивно гледано, кукурузно брашно има око 360 калорија на 100 грама и представља добар извор угљених хидрата, влакана и витамина Б групе.
Пројара – мекша варијанта са сиром
Пројара је богатија и мекша од проје јер се у тесто додају сир и други састојци који побољшавају структуру.
Састојци:
200 г кукурузног брашна
100 г пшеничног брашна
200 мл јогурта
100 мл уља
2 јаја
250 г белог сира
1 прашак за пециво
1 кашичица соли
Припрема:
У посуди се умуте јаја, јогурт и уље. Затим се додају кукурузно и пшенично брашно, прашак за пециво и со. На крају се убаци издробљен сир. Смеша се сипа у подмазан плех и пече око 30 минута на 200 степени. Пројара је растресита, мекша и сочнија од класичне проје.
Пре печења се може посути сусамом.
„Шпанска пита“ – варијанта са поврћем, шунком или саламом
„Шпанска пита“ је модернија варијанта кукурузне пите која се у домаћинствима често припрема као брз оброк или ужина. Иако носи такав назив, нема директне везе са шпанском кухињом.
Састојци:
200 г кукурузног брашна
100 г пшеничног брашна
2 јаја
200 мл јогурта
100 мл уља
1 прашак за пециво
150 г шунке или саламе (неко додаје и мало пржене сланинице)
100 г сира
2 кисела краставца и мало црвене паприке, ради лепшег изгледа
со по укусу
Припрема:
У посуди се помешају јаја, јогурт и уље. Затим се додају брашно и прашак за пециво. У смешу се додају ситно исецкани шунка или салама, кисели краставци и сир.
Све се добро измеша, сипа у плех и пече око 30 до 35 минута на 200 степени.
Где се ова јела најчешће припремају
Проја и пројара су традиционална јела у Србији, Босни и Херцеговини, Црној Гори и Северној Македонији, где је кукуруз дуго био основна житарица у исхрани.
„Шпанска пита“ је новија варијанта која је постала популарна као брз породични оброк или ужина.