Ламингтoнс (Lamingtons) су добили име по Лорду Ламингтону, гувернеру аустралијске колоније Квинсленд с краја 19. века. Колач од бисквита умочен у чоколаду и уваљан у кокос носи његово име као кулинарску успомену на један дворски импровизовани десерт.
Српски назив „чупавци“ настао је описно – по изгледу колача чија површина, обложена кокосом, делује „чупаво“, разбарушено и меко на додир.
Према најприхваћенијој причи, колач је настао око 1896. године у резиденцији гувернера у граду Brisbane, када је кувар морао да искористи већ припремљен бисквит који се осушио. Умочио га је у чоколадни прелив да поврати сочност и уваљао у кокос да би колач могао да се држи прстима без лепљења.
Ламингтoнси су данас један од националних симбола Аустралије и често се продају на школским и хуманитарним вашарима. У оригиналној верзији нема филовања.
Српска верзија чупаваца, готово увек подразумевају додавање слоја џема од кајсије или крема између два слоја бисквита, што колач чини сочнијим и богатијим. Управо тај додатак је дао чупавцима карактер домаћег колача, а не само адаптације страног рецепта.
Намирнице
- 4 јаја
- 200 г шећера
- 200 мл млека
- 200 мл уља
- 300 г глатког брашна
- 1 прашак за пециво (10 г)
- 2 кашике какао праха (20 г)
За прелив:
- 200 г чоколаде за кување
- 200 мл млека
- 100 г путера
- 100 г шећера
За облагање и фил (српска верзија):
- 150 г кокоса
- 150 г џема од кајсије
Наведене количине дају око 20 коцки – довољно за 8–10 особа.
Јаја и шећер се муте док смеса не постане светла и пенаста. Додају се млеко и уље, затим просејано брашно помешано са прашком за пециво и какаом. Смеса се излије у плех и пече на 180°C око 25 минута. Бисквит се потпуно охлади, па се сече на коцке.
За прелив се на тихој ватри отопе чоколада, млеко, путер и шећер у глатку, течну масу.
Свака коцка се прво премази танким слојем џема од кајсије, поклопи другом коцком, затим умаче у топли чоколадни прелив и одмах уваља у кокос.
Колачи се оставе да одстоје најмање сат времена да упију прелив и омекшају.
Нутритивна вредност по једној коцки
- Енергија: око 260 kcal
- Протеини: око 4 г
- Угљени хидрати: око 32 г
- Масти: око 13 г
- Влакна: око 2 г