Dump cake припада корпусу америчких кућних колача који настају средином 20. века, у периоду експанзије индустријски произведених мешавина за колаче и конзервираног воћа. Први рецепти овог типа појављују се у америчким куварима и рекламним брошурама компанија које су производиле готове „cake mix“ прахове током 1950-их и 1960-их година.
Основна идеја била је да се домаћицама понуди колач који не захтева мешање теста, већ само слојевито ређање састојака у посуди за печење. Назив је настао управо из тог поступка – састојци се једноставно „истресу“ (dump) у плех.
Након 2020. године, рецепт доживљава нову популарност на друштвеним мрежама као пример изузетно једноставне припреме са високим визуелним ефектом.
Назив „dump cake“ дословно значи „истрешени колач“ и директно описује технику припреме без мешања. У америчкој кулинарској традицији овај тип именовања је чест код практичних кућних рецепата. Овај колач се често наводи као пример „pantry dessert“ – десерта који се може направити од намирница које већ постоје у кухињским залихама.
Карактеристичан је по томе што током печења сам формира три слоја: воћни доњи део, сочни средњи слој и хрскаву, златну кору на врху.
У многим америчким породицама рецепт се преноси генерацијама као један од првих колача које деца уче да праве.
Нормативи намирница (за 6–8 порција)
- 800 г воћа (вишње, трешње, боровнице, брескве или мешавина; свеже или из компота)
- 150 г шећера (по потреби, у зависности од киселости воћа)
- 1 кесица ванилин шећера
- 1 паковање суве мешавине за жути колач (око 400 г)
- 170 г путера (растопљеног)
- 50 мл воде или сока из компота
Воће се равномерно распоређује по дну ватросталне посуде. Уколико се користи свеже воће, додаје се шећер и мала количина течности како би се омогућило стварање сирупа током печења.
Преко воћа се равномерно посипа сува мешавина за колач, без мешања са доњим слојем. Растопљени путер се затим прелива преко суве смесе, водећи рачуна да покрије што већу површину.
Печење се одвија на 180 °C око 40–45 минута, док површина не добије златно-браон боју, а воћни сокови не почну да пробијају кроз горњи слој.
Кључни моменат овог колача је контраст између сочног воћног слоја и хрскаве коре од печене смесе и путера. Служи се топао или млак, често уз сладолед од ваниле или умућену слатку павлаку.
Нутритивне вредности (оријентационо по порцији)
- енергетска вредност: 320–420 kcal
- протеини: 3–5 g
- масти: 14–20 g
- угљени хидрати: 45–60 g