Некада је било довољно да је храна укусна. Данас очекујемо да нас изненади, да изгледа лепо, да буде вредна фотографије и да о њој пожелимо да причамо. Чини се као да је то производ модерног доба и друштвених мрежа. Али много пре првог фото-апарата у мобилном телефону постојао је један десерт који је већ знао како да привуче погледе. Звао се банана сплит.
Почетком двадесетог века америчке апотеке нису биле само места где су се издавали лекови. У њима су се налазиле чувене сода-фонтане, пултови за сладолед и газирана пића, где су се после школе окупљали млади, породице и заљубљени парови. Ту су се склапала пријатељства, заказивали састанци и водили дуги разговори. Сладолед није био само посластица – био је део друштвеног живота.
У таквом окружењу, 1904. године, млади помоћник у апотеци Дејвид Стриклер дошао је на идеју да направи нешто што нико у околини није нудио. Узео је зрелу банану, расекао је по дужини и између две половине сместио три кугле сладоледа различитих укуса. Сваку је прелио другим преливом – чоколадним, од јагоде и ананаса – додао шлаг, сецкане орашасте плодове и на сам врх ставио трешњу.
Тако је настао банана сплит.
Десерт је коштао десет центи, што је у то време било двоструко више од цене обичног сладоледа. Ипак, купци су били спремни да плате више. Нису добијали само већу порцију. Добијали су призор који је привлачио погледе читаве посластичарнице. Док је конобар носио дугачку стаклену посуду препуну боја, сосова и шлага, погледи су га пратили од пулта до стола. Већ следећи гост желео је исто.
Зато банана сплит није постао славан само због укуса. Постао је један од првих гастрономских спектакала. Данас бисмо рекли да је био „виралан“, само што су уместо екрана ту улогу имале радознале очи гостију.
Његова популарност брзо се проширила широм Сједињених Америчких Држава. После Другог светског рата постао је готово обавезан у сладоледџиницама, посластичарницама и породичним ресторанима. Генерације су га повезивале са летњим распустима, недељним шетњама и малим породичним слављима. Чак и данас многима је довољан један поглед на банану, три кугле сладоледа и трешњу на врху да их врати у детињство.
Занимљиво је да је овај десерт настао у време када је банана још увек била релативно егзотично воће за многе Американце. Захваљујући развоју железнице и хладњача, постајала је све доступнија, а банана сплит је, на неки начин, постао и симбол новог доба – света у којем су удаљени укуси стизали до свакодневног живота обичних људи.
Иако се током деценија мењао – неко додаје карамел, неко колачиће, неко различито воће или сладолед необичних укуса – суштина је остала иста. То је десерт који позива на дељење, разговор и осмех. Ретко ко га једе у журби.
Можда је управо у томе тајна његове дуговечности. Банана сплит није осмислио нови укус, већ ново искуство. Показао је да храна може да изазове радозналост пре него што је пробамо и да понекад први залогај почиње много пре него што кашичица стигне до уста.
Више од једног века касније, када пажљиво намештамо тањир да би фотографија била што лепша, вреди се сетити да је један једноставан десерт то разумео много пре нас. Банана сплит нас подсећа да човек одувек једе и очима – а да најлепше успомене често имају укус сладоледа, мирис лета и неизоставну трешњу на врху.
Рецепт за класични банана сплит
Потребно је:
- 1 зрела банана
- 3 кугле сладоледа (ванила, чоколада и јагода)
- чоколадни прелив
- прелив од јагоде
- прелив од ананаса (или карамел, ако га немате)
- умућена слатка павлака
- сецкани печени бадеми или ораси
- 1 мараскино трешња или свежа трешња за декорацију
Припрема:
Банану расеците по дужини и положите је са обе стране дугачке посуде. Између половина ставите три кугле сладоледа. Сваку куглу прелијте различитим преливом. Додајте богату количину умућене слатке павлаке, поспите сецканим орашастим плодовима и на врх ставите трешњу. Послужите одмах, док је сладолед чврст, а банана свежа.
Нутритивни осврт
Банана сплит није десерт за сваки дан, али је одличан пример да уживање не мора да буде праћено осећајем кривице. Банана обезбеђује калијум, витамин Б6 и дијетална влакна, док млечни сладолед садржи калцијум и беланчевине. Највећи део енергетске вредности потиче од шећера и масти, па је најбоље уживати у умереној порцији или поделити десерт са још неким. Управо је то и део његове традиције – банана сплит је одувек био посластица која се радо дели.