Галете су једноставан, а изузетно укусан колач који многи памте, али и радо једу. У нашим крајевима се овај десерт најчешће прави у специјалним тавама (калупима) за галете (некад називаним „вафле“ у домаћинствима), а облик и текстура потичу из класичне европске кухиње – танак, благо хрскав на ивицама, а мек и сочан у средини. Галете су колач који се служи као десерт уз кафу или чај, за славља и породична окупљања.
У основи, галете се праве од смеше брашна, јаја, уља и шећера, а могу да буду једноставне – само благо ароматизоване лимуновом кором или ванилом – или богатије, ако се служе уз различите прилоге као што су џем, чоколадни крем, воће или сладолед.
Састојци за 10–12 порција:
- 4 јаја
- 3 шољице млека (око 750 мл)
- 2 шољице уља
- 16 кашика шећера
- 1 ванилин шећер
- 1 прашак за пециво
- 26 кашика брашна (око 300–400 г, прилагодити густини теста)
- Кора лимуна (нарендати, по укусу)
Припрема
У већој посуди добро умутити јаја са шећером и ванилин шећером док смеса не постане шупља и светлија. Додати уље и млеко и још једном све лагано измешати да се састојци повежу. У смесу постепено, уз мешање, додавати брашно помешано са прашком за пециво, водећи рачуна да не остану грудвице. Ако користите, у овом тренутку умешати и нарендaну кору лимуна за свежу арому.
Загрејати калуп за галете. Лагано премазати уље само пре првог печења да се тесто не лепи. У загрејану површину сипати по две пуне кашике припремљене смесе, затворити калуп и пећи док галете не добију златно-жуту боју. По завршетку једног, поновити поступак док се сав материјал не потроши.
Готове галете вадити и оставити да се мало охладе, а могуће их је послужити на више начина: саму, са џемом по избору, са чоколадним преливом или састојцима као што су шлаг или сладолед.
Нутритивне вредности
Галете су енергетски богате због шећера, уља и млека – свака порција може имати око 250–350 калорија, зависно од величине и додатака. Основни састојци обезбеђују угљене хидрате за енергију, а млеко и јаја дају малу количину протеина. Ипак, њихов прави значај није у нутритивној табели већ у ароми, текстури и традиционалном укусу који буди успомене на домаћи десерт.
Занимљивости и регионална употреба
И сам назив галете асоцира на колач који се правио у домаћинствима широм бивше Југославије, а у Србији је посебно познат као „бакин колач“ – нешто што се правило за недељну кафу, празнике или за невероватно брзе посластице када дођу гости. У неким породицама се смеса за галете ради у мало тежој верзији, да би колачи били хрскавији, док други више воле мекше, нежније.
Галете могу да буду само почетак – као основни колач који се надограђује џемом, кремом, чоколадом или свежим воћем, зависно од сезонe и укуса укућана. А знате ли да галете могу бити и посне, али и слане?